做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。