做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。