做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。