做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。