做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。