做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。