做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。