做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。