做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。