做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。