做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。