做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。