做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。