做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。