做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。