做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。