做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。