做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。