做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。