做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。