做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。