做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。