做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。