做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。