做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。