做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。