做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。