做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。