做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。