做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。