做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。