做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。