做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。