做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。