做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。