做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。