做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。