做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。