做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。