做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。