做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。