做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。