做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。