做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。