做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。