做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。