做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。