做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。