做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。