做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。